面包工厂订单创历史新高

贝克珀金斯手头有创纪录数量的高产量面包搅拌成型设备订单。所有这些都将出口，并将增加产能或升级现有面包店的设施。

面包和饼干部门销售团队经理Steve Philpott说:“我们很荣幸在covid - 19大流行造成的困难时期赢得了如此高水平的订单。它们表明了我们与客户的密切合作关系，这些客户继续依赖我们的专业技术和设备。”

“通过将提高的产品质量与高效率和卫生结合起来，加上易于使用和维护，我们仍然处于烘焙行业的前沿。”

该设备将在两年时间内交付，并为贝克珀金斯英国彼得伯勒工厂提供新的就业机会，该公司已将其租约延长了17年。

柏金斯面包师的面包混合和成型过程

贝克珀金斯为高产量的锡面包行业提供集成的混合和成型系统，以及单元机。精确的混合，精确的重量控制和温和的面团处理都有助于提高面包质量和降低生产成本。

该过程从Tweedy™搅拌机开始，准确的配料称重和彻底的混合到特定的能量输入产生相同批次的面团。

对于最高质量的面包，在搅拌器中创建的气室结构必须在整个成型过程中小心地保存。

这是通过温和的面团处理来实现的，这将压力和对面团的损害降到最低，从而更多的细胞结构在搅拌器中形成的被保留了下来。面团打样和烘焙很好，以达到保留的体积，颜色和柔软，但成本较低。

生产成本降低,因为温和的处理意味着少了很多清洁和维护是必需的——即便如此,男子气概的上的自动混合碗系统™混合器,全面彻底冲洗能力Accurist™分配器——做出大贡献减少生产转换时期,增加生产的灵活性。

在成型范围内的每个单位都被优化为温和的处理。Accurist2.1™分配器使用伺服控制的压头，将对面团的压力降到最低，同时对900克的面团保持2.5 - 3.5克的标准偏差。

Multitex4™模具板，卷和模具面团块非常温和，使其强劲和均匀地上升。结果增加的体积和细胞数高达10%，给一个优秀的面包屑结构和精细，甚至纹理。提高了切片的形状、颜色和弹性。

许多面包店利用彼得伯勒的贝克·帕金斯创新中心，在那里他们可以用自己的原料在生产规模的机器上进行混合、分割和模压试验。

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贝克珀金斯的综合面团搅拌和成型系统的范围

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